ontleent zijn naam aan het middeleeuwse dierenepos "Reinaert de Vos", een verhaal dat zich afspeelt in het dierenrijk waar Nobel, de leeuw, de scepter zwaait. Koning Nobel heeft af te rekenen met Reinaert, een sluwe vos, die met zijn boevenstreken de andere dieren het leven zuur maakt. Dat deze naam werd gekozen uit dit epos is geen toeval.

De vroegere naam van deze zaak, "Ten Hove Canteclaer", was het erf van de haan Canteclaer, die in het verhaal, zijn beklag komt doen bij Nobel omdat Reinaert één van zijn beste kippen heeft doodgebeten. Het café vooraan op de markt luistert naar de naam "Malpertuus" wat de naam was van de burcht van Reineart De Vos.

"Nobel" teert dus op een rijk verleden en wij zullen er alles aan doen om u en uw gasten dusdanig te verwennen dat u zich onze naam nog lang zal herinneren!